◆ゴールデンウィークに入り、島が沈むのでは？というくらい観光客が沖縄地方に押し寄せてきてます。ここに住んでいること自体が観光みたいな私は、行くところもないので、燻製つくりに励みました。
↑月曜日に漬け込んだヤンバルささみを塩抜きとキッチンペーパーで水抜き。
↑一晩、扇風機で風を当てて風乾
↑いつものように温乾→燻煙→温乾をやって出来上がり。良い感じで火が通ってます。
↑チーズも燻煙・・・綺麗なきつね色に・・・
↑今夜のつまみ以外は真空パックに。
↑これから梅雨入りして暑くなってくるので、とりあえず今シーズンの燻製つくりは終了。再開は１１月頃になるかな？ 冬になるまで燻製ネタはお休みです。
 |
| シーズン最後のヤンバル鶏ささみとチーズの燻製 |