■木曜日の夜にいつも使っている沖縄県産のささみと鹿児島産のささみをチャンプルして漬け込み。
■翌日金曜日、空手の稽古から帰ってきて２３時頃から塩抜きし、土曜日の朝まで風乾・・・室温が高めだったので扇風機で風をあててやります。
■全部で３１本あったので二段重ねで燻煙、温度管理に気を遣いながら完成・・・日本酒をシュシュッと多めにかけて終了・・・日本酒で艶々になります。
■いい具合にできあがってました。照明に照らされてピカピカ光ってますね。
■燻製半熟玉子と燻製チーズと一緒に盛っていただきました。
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| ささみの燻製と半熟タマゴの燻製 |