那覇市 / ３Ｄ心拍ＧＰＳアスリートぶろぐ

■大晦日に正月用の燻製をつくりました。今回は店に売ってあるササ ミと義父がつぶした鶏の羽身を使い。ササミはいつものようにボイルして、羽身は生から燻煙してみることにしてみました。■写真の左が羽肉、右がササミです。味はと言うと生から燻製した羽身の勝ち。ジューシーでした。■今日は超一級の寒波の襲来で北国は大雪です。宮崎では寒気から吹き出す強風が吹き荒れて寒み～のなんのって。納屋で震えて作業しました。

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■蜂の巣コテージ忘年会から西都に帰省して門松を作成しました。去 年は切れないノコで竹の斜めカットに苦労しました ので、ノコを新調して開始。ついでに節部のカットも回避することにしました。これが正解、楽でしたわ。あっという間にカット終了。■去年はコモで覆いましたが、あちこちで門松を観察しましたが、やはり竹で覆うほうが見栄えが良いような ので、今年は竹でバケツを覆いました。■バケツに土を入れて三本の竹を立てて、高畑山からとってきた松やユズリハで飾りつけました。梅をイメージする飾りは南天にしていましたが、近くに千両が生えていて、そちらに変更しました。千両の方が高貴な感じになりますね。

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■年末恒例の日南市北郷町の蜂の巣コテージ一泊忘年会へ、自転車で 向かいました。2009年の走り納めを兼ねて・・・ルートは去年と同じの串間市から黒潮ロードで飫肥へと抜けます。今日は暖かくて途中で冬手袋から夏手袋に替えました。■飫肥に入り、調子が良いので、2005年10月に登った乱杭野（らんぐいの）の霧島神社に行くことにしました。（詳しくは過去ブログで・・・）こんな激坂、宮崎県内に他にあるのかよ。というくらい壮絶なヒルクライムでした。それでも一度も止まることなく 頂上に着きました。ここからの日南を見渡す絶景は最高です。さぞかし初日の出も素晴らしいでしょう。頂上に いる間、桜島がドカンと爆発しました。このところの桜島の噴火回数は凄いですね。■夕方4時を過ぎ日が傾きだしたので、慌てて下りましたが、よくもまあ～こんな坂登ってきたものだと感心しました。蜂の巣コテージには5時前に着き、夜の忘年会は、鳥さし、寿司などの御馳走で、ビールが美味いのなんのって。充実の一日でした。

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■数年ぶりに鶏のささみの燻製つくりに挑戦しました。今日の午後の忘年会バー ベキューに差し入れするためです。■私の作り方は至って簡単。と言うよりも手抜き？下準備は、寝る前に、ささ身をさらっとボイルして塩コショウとバジルを塗し冷蔵庫に入れるだけ。 ■翌日、冷蔵庫に寝かしておいたささ身の塩コショウとバジル を流水で洗い落し、キッチンペーパ ーで水気を吸い取り、しばらく陰乾。■表面が乾いたところで、サクラとリンゴのチップで燻煙を始めます。ボイルしてあるので、色が付けばオッケーです。だいたい２時間くらい燻煙すれば美味しい燻製の出来上がりです。ボイルしてあるので少しパサパサしてますが、酒のつまみに最高です。

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