那覇市 / ３Ｄ心拍ＧＰＳアスリートぶろぐ

燻製タンドリーチキンつくり２回目です。１回目の反省を踏まえて、塩（クレージーソルト）を多めにと風乾をしっかりやる。で調理開始・・・午前中にヤンバル若鶏のもも肉を４枚買ってきて、フォークをまんべんなく刺します。クレージーソルトを振り掛け１時間そのままで。次にヨーグルトを塗りこみ３時間ほど冷蔵庫に寝かせます。水でヨーグルトと塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり吸い取り、クレージーソルトとカレー粉をまぶします。今回は塩を多めにしました。１回目が味が薄すぎたので・・・風乾を２時間くらいして、１時間くらい温乾と燻煙をします。燻煙後、２時間くらい風乾しました。食べる前にオーブンで５分間焼き目を入れて完成！今回は塩加減も火の通りもバッチグー！でした。タンドリーチキンを調理しながらスモークチーズも作りました。タンチキは家族分しか作りませんでしたが、スモークチーズはお隣さんにおすそ分けしました。

燻製タンドリーチキン＆スモークチーズ